Als we aan Italiaanse witte wijnen denken, denken we als nel aan de Pinot Grigio. Een van de verborgen parels is echter de Pecorino. Een druif die steeds meer geliefd word en heerlijke wijnen voort brengt. Daar is Fosso Corno inmiddels ook zeker achter. Fosso Corno, een jong wijnbedrijf dat zijn oorsprong in 2001 vind. In dat jaar startte broer en zus Biscardo, in het hart van de Abruzzen dit geweldige wijnhuis. Marco en Sabrina wilde de focus leggen op de meest bekende druif uit dit gebied, de Montepulciano. Fosso Corno bezit inmiddels ruim 30 hectare aan wijngaarden die zijn gelegen op slechts één heuvel. Deze heuvel is opgedeeld in 17 verschillende wijngaarden met allemaal een ander terroir en een andere ligging naar de zon. Deze verschillende invloeden vanaf dezelfde heuvel maken een bijzonder en mooi verschil.

Waarom Fosso Corno Pecorino kopen?

De Pecorino druif word steeds bekender en dat is ook niet heel vreemd. Deze druif heeft bijzondere eigenschappen die stiekem veel mensen aanspreekt. Het lijkt wel een druif die van alle druiven het beste heeft genomen. Ook deze druiven groeien op een van de 17 wijnvelden op de welbekende helling van Fosso Corno. Deze druif houd ontzettend van zon maar heeft zeker ook verkoeling nodig. De Pecorino druiven staan dan ook zo aangeplant dat deze voldoende zon krijgen maar zeker niet te veel. Daarbij is de wind die vanaf de Adriatische zee komt een goede invloed voor de verkoeling. Deze iet wat eigenaardige druif die in de jaren 80 zelf vrijwel was uitgestorven heeft veel aandacht nodig in de wijngaarden. Naast het feit dat schapen dol zijn op deze druif is de Pecorino ook zeer bevattelijk voor schimmels in de wijngaard. Hierdoor heeft de wijnmaker zijn handen vol in de wijngaarden. Wanneer de juiste rijpheid dan eindelijk is bereikt voor deze druiven zal de oogst in de vroege ochtend starten. Hierdoor behouden de druiven een natuurlijke frisheid en zijn deze beter bestand tegen vroegtijdige oxidatie. Wanneer de druiven zijn geperst word het sap op een gecontroleerde temperatuur vergist in roestvrijstalen vaten. Na de botteling rijpt de wijn nog 2 maanden op de fles voor een perfecte finish.

Pecorino op zijn best

Met deze heerlijke witte wijn wanen wij ons zelf in de Abruzzen op het terras. De warme zon op ons gezicht en een heerlijk glas witte wijn. Uiteraard wel de Fosso Corno Pecorino! Wanneer de ober met een gas langs komt ziet u direct de mooie citroen gele kleur. Al een verfrissing in het glas. Dan brengt u de neus naar uw glas. U ruikt heerlijke aroma’s van rijp wit fruit, perzik, nectarines en zelfs iets van papaya. De smaak is vol en breed met verfijnde nuances van wit fruit en een licht aangenaam citrus bittertje. Heerlijk vol en krachtig met een fijne afwisseling van zuren. Wat een Italiaanse topper!