Voor hoge kwaliteit weet je dat je bij het Zuid-Afrikaanse wijnhuis Reyneke goed zit. Johan werkt volledig biologische, wat resulteert in pure wijnen. Daar is deze Reserve White een mooi voorbeeld van. Prachtige fruitsmaken komen samen met eiken tonen, en resulteert in een lange afdronk met finesse.

Het vinificatieproces van Reyneke Reserve white

Voordat Johan Reyneke zich volledig richtte op de wijnbouw, studeerde hij filosofie. In 1998 nam hij het wijndomein over van zijn moeder en besloot deze twee passies te combineren. Hij is van mening dat alles wat leeft een gelijke kant verdient. En daarom ging hij direct de principes van de biodynamische grondlegger Rudolph Steiner toepassen. En zonder dromerig of vaag te werk te gaan, werkt hij er naartoe om volledig zelfvoorzienend te zijn. Sinds Johan zijn aanpak zijn de wijnen enorm verbeterd. Er wordt een stuk minder sulfiet gebruikt, omdat de druiven gezonder worden geoogst. En dankzij de natuurlijke gisten die gebruikt worden is de kwaliteit van de wijnen ook sterk bevorderd. De wijnen van Reyneke zijn stuk voor stuk puur, geconcentreerd en complex. Het landgoed omvat 20 hectare wijngaard met een prachtig uitzicht op Stellenbosch. Dankzij de ligging nabij False Bay genieten de druiven van een verkoelende oceaanwind. Dankzij de vele zonuren kunnen de druiven goed rijpen en ontstaat er voldoende zuren voor frisse en elegante wijnen. De Sauvignon Blanc druiven worden geoogst in geselecteerde percelen van de wijngaarden van Reyneke. Alleen het beste is goed genoeg en daarom worden ze met de hand geoogst. Waardoor in de wijngaarden zelf al een strenge selectie plaatsvindt. De druiven worden hierna een nacht gekoeld voordat ze met de hand worden gesorteerd en in hele trossen worden geperst. De most ondergaat vervolgens een spontane gisting in Franse eikenhouten vaten. De wijn rijpt 12 maanden op de grove droesem en tot slot nog vier maanden in roestvrijstalen tanks voordat de botteling plaatsvindt.

De gebalanceerde Reserve White van Reyneke

In de geur tonen van limoen, venkel en vlierbloesem. Deze springen duidelijk uit het glas, aangevuld met hints van zwarte bessen en citroenschil. In de smaak een duidelijk gestructureerde wijn met fruitsmaken van citroen en appel. Een mooie fijne zuurgraad brengt het geheel goed in balans. De wijn blijft in je mond hangen en zorgt voor een blijvende indruk met finesse.