Vijf generaties Fenocchio's produceren sinds 1894 wijn uit hun bezit in Monforte d'Alba. Het grootste deel van de productie werd lokaal verkocht tot 1964, toen de ambitieuze en energieke Giacomo Fenocchio het landgoed overnam. In zijn zoektocht om de beste wijnen in heel Barolo te maken, kocht hij eersteklas percelen in Cannubi en het nabijgelegen Castellero, maar zijn focus lag altijd op wat hij graag het hart van het Barolo-gebied noemde, Bussia.

Het succes van Fenocchio

In april 1989 stierf Giacomo en liet zijn jonge zoon Claudio alle landbouw- en wijnbereidingstaken voor het landgoed over. Zoals Claudio het uitlegt, was het een uitdagende tijd voor Barolo. Veel producenten probeerden een "nieuwe manier" te vinden om Barolo te maken en hadden groot commercieel succes; maar Claudio is nooit van het pad van de traditie afgedwaald. Hij bleef zijn wijnen produceren met de aloude technieken van de klassieke stijl: biologische landbouw, met lange fermentaties op de huid en alleen rijping in grote Slavische eikenhouten vaten. De Nebbiolo druiven voor deze Barolo zijn afkomstig uit de cru Castellero. De wijngaarden hebben een westelijke ligging op een hoogte van 280 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit mergel met tufsteen en vooral veel zand. De 30 jaar oude wijnstokken profiteren van deze bodem en ontwikkelen daardoor bijzondere eigenschappen. De druiven worden volledig met de hand geoogst waarna een traditionele lange maceratie volgt. De fermentatie met natuurlijke gisten vindt plaats voor 40 dagen in roestvrijstalen tanks. Daarna volgt een rijping van zes maanden in roestvrijstalen tanks gevolgd door 30 maanden houtlagering in Slavonisch eikenhouten vaten. Na de botteling blijven de flessen nog enkele maanden in de wijnkelders.

Geniet van de fluweelzachte Barolo Castellero

De kleur is klassiek intens granaatrood, schoon en van goede substantie in de neus met bloemige en fruitige tonen met tonen van zoethout en wortels. Karaktervolle wijn met uitgesproken tannines. Fluweelzacht en harmonieus met tonen van zoete kruiden en jam. De Barolo Castellero past erg goed bij rood vlees, wild en oude kaas.