Quinta de Chocapalha is een echt familiebedrijf die sinds de jaren 80 in handen is van Alice en haar man Paulo Tavares da Silva. De investeerde vanaf het begin direct in de wijngaarden en het wijnhuis. En dat was geen verkeerde aanpak. De zijn namelijk uitgegroeid tot een succesvol wijnhuis met een breed assortiment aan kwaliteitswijnen.

Het succes van wijnhuis Quinta de Chocapalha

De 45 hectare wijngaarden vinden net boven Lissabon en vallen onder de DO Vinho Regional Lisboa. De wijngaarden waren al in de 16e eeuw bekend en stonden toen al bekend als uitstekende wijngaarden. In 2000 bereikten de meest recente aanplant van wijngaarden de rijpheid en was de kwaliteit van het fruit sterk verbeterd. Op dat moment werd het grootste deel van de productie doorverkocht aan grotere coöperaties. Maar met de komst van hun docht Sandra die snel haar reputatie vestigde als een buitengewoon getalenteerde wijnmaker, koos de familie ervoor om hun wijnhuis verder op te knappen en hun eigen wijnen te gaan produceren.

14 maanden houtlagering voor Quinta de Chocapalha Castelao

De wijngaarden zijn beplant met internationale rassen zoals Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay en Sauvignon Blanc maar ook typisch Portugese rassen zoals de Arinto, Verdelho, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Franca en Castelão. En die laatste druif speelt toevallig een hoofdrol in deze rode wijn. Deze wijn is afkomstig van wijnstokken van 29 jaar oud, geplant in klei-kalksteen bodems en met zuid-noord blootstelling. De oogst gebeurde handmatig, in dozen van 20 kilo. De druiven worden in de wijnmakerij ontsteeld en ondergaan een prefermentatie bij lage temperaturen voor de duur van 12 uur. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten, met een temperatuurregeling van niet meer dan 26 graden, gedurende 10 dagen. De wijn heeft gedurende 14 maanden 50 procent gerijpt in Franse eikenhouten vaten van tweede en derde gebruik. Quinta de Chocapalha Castelão heeft een stralende paarse kleur met een verleidelijke neus van verse frambozen, rijpe kersen en subtiele nuances van cacao. De zijdezachte tannines en het soepele lichaam zorgen voor een geweldige balans en elegantie in de mond. Uitstekend bij alle soorten vleesgerechten, vooral bij gegrild vlees.