Albert Bichot Chardonnay Origines, Bourgogne

Op zoek naar een Bourgogne Chardonnay die frisheid, rondheid en nuance combineert? Bij Albert Bichot komt Origines uit een van diverse percelen met kalkhoudende klei, op verschillende hoogtes en met uiteenlopende expositie. Die diversiteit, in combinatie met zorgvuldige vinificatie en rijping, levert een aromatische stijl op die tegelijk levendig en romig aanvoelt. Albert Bichot is een toonaangevend Bourgogne-huis met een breed portfolio aan gespecialiseerde Chardonnay’s, van toegankelijke cuvées in de twintig euro tot prestigieuze wijnen die internationaal tot de top behoren.

Wijngaarden en regio

De druiven komen van verschillende plots die kalkrijke klei combineren met variërende hoogte en ligging. Kalkhoudende klei benadrukt doorgaans spanning en finesse, terwijl de mix van expositie zorgt voor rijp fruit met behoud van frisheid. Zo ontstaat de basis voor een wijn die zowel citrusgedreven is als rond van textuur.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt met de hand. Ongeveer tachtig procent vergist in roestvrij staal voor pure fruitexpressie en twintig procent in eiken vaten voor extra gelaagdheid. De rijping volgt op fijne lie, met circa tachtig procent in staal en twintig procent in eiken, gedurende negen tot elf maanden. Wat betekent rijping op fijne lie precies? De jonge wijn rust op zijn fijne gistdepot, waardoor textuur, romigheid en diepte toenemen zonder dat het fruit wordt overstemd.

Druivensamenstelling

Chardonnay, van diverse percelen op kalkhoudende klei
Eén druif, meerdere herkomsten binnen Bourgogne, samengebracht voor een evenwichtige balans tussen frisheid en rondheid.

Proefnotities en serveertips

In de neus proef je frisse citrus en witte bloesem, die overgaan in tonen van honing en gedroogd fruit. De smaak is energiek en precies, met een natuurlijke balans tussen levendigheid en romigheid en een verfrissende, zuivere finale. Serveer op tien tot twaalf graden bij eenvoudig bereide vis en zeevruchten of bij wit vlees en gevogelte van de grill of met een lichte saus.